19.09.2026
г. Санкт-Петербург
РЕСТОРАНОВЕД ПУБЛИКАЦИИ
В проект ГОСТа для русской кухни включили рецепт приготовления колобка
НОВОСТИ

В проект ГОСТа для русской кухни включили рецепт приготовления колобка

В разработанном проекте первого ГОСТа, посвященного традиционной русской кухне, появились рекомендации по приготовлению знаменитого сказочного персонажа — колобка. Согласно документу, колобок представляет собой.

«Шоколадница» оптимизируется методом сокращения точек и поиском выгодных локаций
НОВОСТИ Закрытия проектов Новости рынков и компаний

«Шоколадница» оптимизируется методом сокращения точек и поиском выгодных локаций

Компания «Шоко холдинг», управляющая частью московских заведений сети «Шоколадница», активизировала работу по снижению арендных платежей и поиску более выгодных локаций, сообщает «Коммерсант». О.

2 дня, 6 площадок и 60+ мастер-классов и семинаров — до главного события профессионального кондитерского сообщества остается совсем немного!
НОВОСТИ

2 дня, 6 площадок и 60+ мастер-классов и семинаров — до главного события профессионального кондитерского сообщества остается совсем немного!

19–20 мая в AG Loft пройдет масштабный форум Moscow Cake Show, который объединит ведущих представителей индустрии. Здесь не читают лекции, а в диалоге решают.

ПУБЛИКАЦИИ Тренды и факты

Ресторанный рынок Дубая: оптимизм на фоне военных действий?

На фоне продолжающейся войны на Ближнем Востоке всё чаще появляются оптимистичные напоминания об инвестиционной привлекательности ресторанного рынка некоторых стран этого региона. Так, например,.

Интервью/Мнения ПУБЛИКАЦИИ

Александр Раппопорт: «О том, что рестораны закрываются и что у нас кризис, я слышу, как правило, от журналистов и из газет»

Известный московский ресторатор, сооснователь и учредитель объединенной компании «Рестораны Раппопорта» в подкасте «Еда и Деньги» объяснил, почему закрываются проекты, и стоит ли сегодня.

ПУБЛИКАЦИИ ПРОКУХНЯ

Женщины, вдохновляющие на гастрономические подвиги

Март закончился, а с ним и всякое воспоминание о женском празднике, но тема женщины в профессии не теряет актуальности. Мы решили рассказать о женщинах, для которых кухня – не просто место работы, а пространство творчества и вдохновения. О тех, кто виртуозно управляет сложными процессами и превращает обычные продукты в настоящие произведения искусства. Благодаря их таланту рождаются новые вкусы и впечатления, ради которых гости возвращаются в рестораны снова и снова.

Ресторанный мир долгое время считался территорией мужчин, но сегодня женщины не просто завоевали в нём прочные позиции – они задают тренды, управляют кухнями мирового уровня и вдохновляют своим примером тысячи других. Они доказывают, что за внешней хрупкостью скрываются стальной характер, невероятная работоспособность и безграничная любовь к своему делу

С 1 апреля 2026 года действует льгота по оплате НДС для ряда предприятий в сфере общественного питания
НОВОСТИ

С 1 апреля 2026 года действует льгота по оплате НДС для ряда предприятий в сфере общественного питания

Предполагается, что власти временно освободят часть ресторанов и кафе от уплаты НДС до конца 2026 года. На послабление смогут рассчитывать те предприятия, чей.

ПУБЛИКАЦИИ Пресс-релизы

Chef a la Russe 2026 пройдет в апреле в Москве и объединит профессионалов и будущих шефов

В апреле в Москве пройдет Всероссийский кулинарный чемпионат Chef a la Russe — масштабное событие не только для опытных поваров, но и для студентов кулинарных колледжей, которые делают первые шаги в профессии. Чемпионат состоится с 15 по 17 апреля 2026 года на площадке Тимирязев центр. Работу молодых участников оценят эксперты Всемирной ассоциации сообществ шеф-поваров (WORLDCHEFS, WACS)

ПУБЛИКАЦИИ Пресс-релизы

Бизнес-перекличка: новый формат диалога индустрии от Gastreet

21 марта в Красной Поляне состоялась встреча ключевых участников и спикеров предстоящего Gastreet International Restaurant Show 2026. Она проходила в формате открытого диалога между рестораторами и поставщиками, а модерировали разговор сооснователи Gastreet Дмитрий Левицкий и Евгения Суфиянова

Состоялась встреча ключевых участников и спикеров предстоящего Gastreet International Restaurant Show 2026
НОВОСТИ

Состоялась встреча ключевых участников и спикеров предстоящего Gastreet International Restaurant Show 2026

Встреча проходила в формате открытого диалога между рестораторами и поставщиками. Модераторами выступили сооснователи мероприятия Дмитрий Левицкий и Евгения Суфиянова. Участники, среди которых были.