V Кубок Губернатора Санкт-Петербурга «Лучший шеф-повар Петербургской кухни» соберет ведущих кулинаров России
11–12 ноября 2025 года состоится юбилейный V Кубок Губернатора Санкт-Петербурга «Лучший шеф-повар Петербургской кухни».
IT и автоматизация ресторанов
Интервью/Мнения
Практика бизнеса
ПУБЛИКАЦИИ
Дарья Разумовская / r_keeper. Новые решения как ответ на вызовы рынка
ОВРЕМЕННЫЙ РЫНОК ЦИФРОВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ МЕНЯЕТСЯ НАС ТОЛЬКО СТРЕМИТЕЛЬНО, ЧТО ПОРОЙ КАЖЕТСЯ: ВОТ-ВОТ И ВСЕМИ ПРОЦЕС САМИ В БИЗНЕСЕ МОЖНО БУДЕТ УПРАВЛЯТЬ ОДНОЙ КНОПКОЙ, А СИСТЕМА САМА СЕБЯ БУДЕТ РАЗВИВАТЬ И СОВЕРШЕНСТВОВАТЬ. МЕЖДУ ТЕМ МЫ КАЖДЫЙ РАЗ УБЕЖДАЕМСЯ, ЧТО ТЕХНОЛОГИИ – ЭТО ВСЕГО ЛИШЬ ИНСТРУМЕНТ , А ЗА СОЗДАНИЕМ И РАЗВИТИЕМ, НАПРИМЕР ПРОГРАММ АВТОМАТИЗАЦИИ РЕСТОРАНОВ, СТОИТ ТРУД БОЛЬШОЙ КОМАНДЫ ПРОФЕССИОНАЛОВ. КАК РАБОТАЕТ, ЧТО НОВОГО ПРЕДЛАГАЕТ СВОИМ ПАРТНЁРАМ, КАК РАЗВИВАЕТСЯ И СТРОИТ СВОИ ОТНОШЕНИЯ С РЕС ТОРАТОРАМИ ОДНА ИЗ ВЕДУЩИХ СИСТЕМ АВТОМАТИЗАЦИИ R_KEEPER, РАССКАЗЫВАЕТ ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ДИРЕКТОР R_KEEPER ДАРЬЯ РАЗУМОВСКАЯ
Практика бизнеса
Пресс-релизы
ПУБЛИКАЦИИ
MEGUSTRO от METRO заводной механизм индустрии. Что обсуждали на главном фестивале HoReCa?
В северной столице отгремели последние аплодисменты, опустела выставочная арена, а в воздухе окончательно рассеялись соблазнительные ароматы. Гастрономический фестиваль MEGUSTRO от METRO прошел в начале октября и стал не просто мероприятием, а превратился в точку сборки для всей российской индустрии гостеприимства. Более 7500 профессионалов — шеф-поваров, рестораторов, управляющих, сомелье, поставщиков и др. — стали свидетелями и соучастниками того, как формируется “меню” российского ресторанного бизнеса на год вперед. Главным ингредиентом вновь стала не еда, а смыслы
Практика бизнеса
Пресс-релизы
ПУБЛИКАЦИИ
WORLDFOOD MOSCOW 2025: полмира на одной площадке
С 16 по 19 сентября в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» прошла 34-я Международная осенняя выставка продуктов питания WorldFood Moscow. Организатор выставки — компания ITE Group. На площадке собралась более 30 000 специалистов отрасли из более 90 стран мира!
Интервью/Мнения
Практика бизнеса
ПУБЛИКАЦИИ
Елена Меркулова. «ПИР Экспо». Традиции и новизна в эпоху перемен
Как и почему выставка «ПИР Экспо» уже три десятка лет остаётся главной площадкой для диалога профессионалов
С каждым днём индустрия гостеприимства сталкивается с новыми, всё более сложными вызовами, но при этом и открывает новые возможности для бизнеса. Как оставаться на волне трендов, какие форматы будут определять будущее этого рынка, как создавать и развивать проекты в условиях перманентных изменений?
Об этом мы поговорили с Еленой Меркуловой, совладелицей, руководителем выставки и группы компаний «ПИР Экспо», вицепрезидентом по выставочной деятельности Федерации рестораторов и отельеров, экспертом индустрии гостеприимства с тридцатилетним опытом
Интервью/Мнения
Практика бизнеса
ПУБЛИКАЦИИ
РЕШЕНИЯ
Евгения Шандор / Наталия Парусникова. РЕАЛ. Качественная, удобная упаковка влияет на выбор потребителя
Категория готовой еды в ретейле – один из самых динамично растущих сегментов. Его успех напрямую зависит не только от качества продукции, но и от упаковки, которая сохраняет свежесть, привлекает покупателя и отвечает современным запросам на экологичность и удобство. Как и всегда, рынок сегодня сфокусирован на трендах, вызовах и стратегических решениях. Ключевые моменты мы обсудили с экспертами рынка – генеральным директором компании РЕАЛ Евгенией Шандор и директором по развитию Наталией Парусниковой
Практика бизнеса
ПУБЛИКАЦИИ
РЕШЕНИЯ
Когда упаковка становится ядом: что делает покрытие из ПОЛИЭТИЛЕНА при нагреве?
Как избежать миграции вредных веществ из упаковки с ПОЛИЭТИЛЕНОМ и выбрать действительно безопасное решение – рассказываем ниже
ПУБЛИКАЦИИ
РЕШЕНИЯ
CINALAB. Качество, проверенное временем
ВПЕЧАТЛЕНИЕ ОТ ПОСЕЩЕНИЯ РЕСТОРАНА СКЛАДЫВАЕТСЯ ИЗ МНОЖЕСТВА ДЕТАЛЕЙ: УЮТНОЙ АТМОСФЕРЫ, ИЗЫСКАННОГО ВКУСА БЛЮД И, КОНЕЧНО, БЕЗУПРЕЧНОЙ ЧИСТОТЫ, КОТОРАЯ НАЧИНАЕТСЯ С МЕЛОЧЕЙ – ОТ СИЯЮЩЕЙ ПОСУДЫ ДО ИДЕАЛЬНО ЧИСТЫХ СТОЛОВЫХ ПРИБОРОВ. ЗА ЭТОЙ БЕЗУПРЕЧНОСТЬЮ СТОИТ НЕЧТО БОЛЬШЕЕ, ЧЕМ ПРОСТО ЭСТЕТИКА: ЭТО ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННЫЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ МОЮЩИЕ И ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИЕ СРЕДСТВА, КОТОРЫЕ ОБЕСПЕЧИВАЮТ ГИГИЕНУ И КОМФОРТ НА УРОВНЕ, ДОСТОЙНОМ ЛУЧШИХ ЗАВЕДЕНИЙ
Интервью/Мнения
ПУБЛИКАЦИИ
РЕШЕНИЯ
ТМ БАРСКИЙ ПРОДУКТЪ. Создаём ценность вместе
Сибирский производитель мясных деликатесов ТМ БАРСКИЙ ПРОДУКТЪ – не просто выпускает продукцию для сегмента HoReCa, а создаёт экосистему для своих клиентов, где качественные ингредиенты и современные технологии дополняются гибкими форматами сотрудничества и глубоким пониманием потребностей рынка. Эксперты компании предлагают готовые решения для оптимизации кухни, возможность разработать варианты эксклюзивных позиций, а также консультирование в области современных гастрономических тенденций.
Каким должен быть поставщик продуктов, на каких принципах вырастает философия успешного бренда, как не только успевать, но и формировать тренды, рассказала руководитель отдела продаж ТМ БАРСКИЙ ПРОДУКТЪ Галина Королькова
Интервью/Мнения
ПРОКУХНЯ
ПУБЛИКАЦИИ
РЕШЕНИЯ
Андрей Белянин. Гастрономические тренды 2026–2030 гг. и роль локальных производителей
ГЛОБАЛЬНЫЕ КРИЗИСЫ, КЛИМАТИЧЕСКИЕ ИЗМЕНЕНИЯ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ РЕВОЛЮЦИЯ ПЕРЕКРАИВАЮТ ГАСТРОНОМИЧЕСКУЮ КАРТУ МИРА. КАКОВЫ ЖЕ КЛЮЧЕВЫЕ ТРЕНДЫ БЛИЖАЙШИХ ЛЕТ, ПОЧЕМУ ГЕРОЯМИ СТАНОВЯТСЯ ЛОКАЛЬНЫЕ ПРОИЗВОДИТЕЛИ, ЧТО ПРИДАСТ НОВОЕ ЗВУЧАНИЕ НАЦИОНАЛЬНЫМ ТРАДИЦИЯМ И О НОВЫХ ВКУСАХ И СОЧЕТАНИЯХ – В ИНТЕРВЬЮ С АНДРЕЕМ БЕЛЯНИНЫМ, ВЛАДЕЛЬЦЕМ БРЕНДА СОУСОВ TAMAKI
Загружаю записи